La primera escola que impartí els estudis d’infermeria sorgí el 1974 (concretament, el 9 de juliol). Estem parlant de l’Escola Femenina d’Ajudants Tècnics Sanitaris d’Osona (ATS), reconeguda oficialment pel Ministeri d'Educació i Ciència, adscrita a la Universitat Autònoma de Barcelona. En la segona promoció l'escola va perdre el caràcter exclusivament femení i passà a anomenar-se simplement Escola d'Ajudants Tècnics Sanitaris d'Osona. L'any 1977 un Reial Decret disposa la integració a la Universitat de les escoles d'ATS com a Escoles Universitàries d'Infermeria. Els estudis d'Ajudant Tècnic Sanitari s'impartiran fins el curs 1979-1980.
Segons Montse Vall, l'any 1978 l'Escola es va tancar fins l'any 1980. Eren moments intensos en canvis de polítiques sanitàries i educatives com la integració de les escoles d'ATS a la Universitat (RD 2128/1977).

L'any 1981, l'antiga Escola d'Ajudants Tècnics Sanitaris, que s'havia creat sota la tutela de la delegació comarcal del Col·legi de Metges que s'havia establert a l'Hospital de la Santa Creu, es convertí en l'Escola Universitària d'Infermeria Osona (EUIO), adscrita a la Universitat Autònoma de Barcelona, i continua impartint el reformat ensenyament (segons la Reforma de Llei Universitària de 1980) de diplomat/da en infermeria. L'any 1987, aquest centre s'integrà en el projecte universitari dels Estudis Universitaris de Vic que impulsava la Fundació Universitària Balmes.
La unificació de la titularitat jurídica dels centres universitaris de Vic dins la Fundació Universitària Balmes (FUB), entre les quals hi havia l'Escola Universitària d'Infermeria d'Osona, es va expressar amb la denominació Estudis Universitaris de Vic (EUV), denominació vigent fins el maig de 1997, data en què es reconegué la Universitat de Vic.

Els Emboirats són la colla castellera universitària de la Universitat de Vic.
La constitució de la colla castellera i la celebració de la primera diada van tenir lloc el 14 de novembre de 2002
Després d'un temps van interrompre la seva activitat per falta de camises. Uns anys més tard van reapàreixer, concretament a la Diada d'hivern dels Ganàpies de la UAB de 2010